2020年过得真快,转眼间就来到了五月份。春末初夏,又是一年品尝“国民宵夜”小龙虾的最佳时节。每个深夜,大批吃货的胃都要被小龙虾填满。嘬一口表面的红亮汤汁,扒开虾头品尝美味,满手麻辣的浓郁,沁入鼻腔的蒜香。再配上一杯冰镇啤酒,别提有多惬意。

众所周知,全国一半的小龙虾产量来自湖北。不过受到各种不确定因素的影响,今年大批量出塘时间延后超过半个月,这对于年增长逾30%的行业来说,是个不小的影响。好在惨淡的行情很快出现转机,随着湖北解封、武汉重启,全国人民为湖北拼单,购买各类湖北好货。滞销的小龙虾更是备受追捧,助力虾农一度成为热门话题。

今年,各大直播间中就多次出现小龙虾的身影。在罗永浩第一场直播带货,10分钟狂卖17万份,成交额超2000万元,一举成为当晚的冠军产品。紧接着,央视著名“段子手”朱广权联手李佳琦,直播期间12500份(25万只)小龙虾上架就被秒光。

李小璐的首场直播带货,卖出了7.2万盒。上个月,盒马总裁侯毅出现在薇娅直播间,5秒就卖光600万只小龙虾。通过头部主播、网红的直播带货,小龙虾的线上订单量大幅提升。

有数据统计,5月1日至6日湖北省共销售成品虾4.75万吨,日均销量7922.33吨,较4月底上涨25.79%。其中,线上销量贡献了很大一部分。往年传统餐馆的销量占到八成,零售只占两成。今年正好反过来,80%是通过线上销售。

有人可能会问,小龙虾为什么这么受欢迎?答案很简单,味道好,口味多。一来菜色百搭,做法非常多。麻辣、油焖、蒜蓉、十三香、冰镇、清蒸、白兰地、榴芒……只有想不到,没有做不到。二是低脂高蛋白,其脂肪含量(0.35%-1.18%)远远低于瘦猪肉(6.2%)。

除了让人吃得爽,小龙虾还兼具社交属性,这也是其他食材无法比拟的。烹饪后虾壳会变成诱人的红色,这对人来说是一种引起食欲的颜色,也特别适合拍照发朋友圈。其次是需要两只手剥壳,这样一来就不能玩手机,大家也可以尽情聊天。再加上小龙虾不容易吃饱,含肉率通常只有15%,完美契合宵夜食品的特征。

如今,随着网购半成品小龙虾口味越来越丰富,既方便又美味,许多消费者更愿意在家慢慢品尝。加上今年情况特殊,小龙虾正从“路边大排档”变成“线上大狂欢”。不过,从养殖基地到餐桌,中间的工序可不简单。

在湖北洪湖有很多养殖基地,人们通过种水草、投螺蛳等无公害深水养殖,这里的小龙虾,个大体肥、肉质紧嫩、Q弹爽口,真正来自大自然的味道。清晨,当一箱箱活蹦乱跳的小龙虾送到新宏业食品有限公司后,需要经过料虾验收、分级挑选、清洗、蒸煮、速冻保鲜等11道工序,才能坐上冷链车,发往全国各地。

在第一道程序,单虾净重达标方可通过;最后一道程序,单盒虾净重达标方可视为合格。同时,整个过程全部采用活虾加工,达标的小龙虾会经历三次以上清洗,再通过高温烹饪、大厨调味,最终会采用零下45°深冷急冻技术锁鲜锁味。加热3-5分钟即可享用。足不出户享受美味,在网上订小龙虾成为很多年轻人的选择。

有分析指出:近些年,小龙虾消费市场持续放大,产业链不断延伸,从小龙虾苗种繁殖、养殖、捕捞到加工、餐饮消费等,形成了一条完整产业链。随着消费信心正在逐步回升,各行各业也迎来复工复产的火热局面,最终带动整体经济顺利走上复苏回暖的轨道。