昆禾头条
当前位置:首页»综合

贵州的“杀猪饭”是什么样的, 你吃过吗?

日期:2019-11-24 来源: 评论:

[摘要]在贵州的农村,腊月是一年之中最热闹的日子。每户人家都会在腊月选个好日子杀猪准备过春节,还会邀请亲戚朋友来家里分享,这就是贵州俗称的“杀猪饭”。年前吃一顿“杀猪饭”是贵州农家的风俗习惯,每年的这个时候很多人会回到老家跟家人团聚来吃这段“杀猪饭...……

在贵州的农村,腊月是一年之中最热闹的日子。每户人家都会在腊月选个好日子杀猪准备过春节,还会邀请亲戚朋友来家里分享,这就是贵州俗称的“杀猪饭”。

年前吃一顿“杀猪饭”是贵州农家的风俗习惯,每年的这个时候很多人会回到老家跟家人团聚来吃这段“杀猪饭”

一般开始的时间在冬月初十持续到腊月三十,在贵州的农村,这段时间里是杀猪的黄金时期,可以在乡间听到各式各样的猪叫声,这样的风俗习惯一直持续到现在。“杀猪饭”也随着猪的叫声此起彼伏的一顿接一顿的开始起来。

在杀猪之前,主家会选个黄道吉日,也是看看邀请的人家是否有时间赶到,不能耽误别人的事情也是考虑最多的。日子选好了会在宰猪的前一天请周围的邻居来帮忙。第二天,邀请帮忙的邻居吃过早饭后会有人协调安排,负责宰猪的人会提前把刀磨好,还有人生火烧水,准备盆子的,张罗午饭的,炒菜的,做面点的煲汤的都相互协调分工。

等水烧开后,负责宰猪的人会迅速到位,手法很娴熟,用绳子把猪嘴,猪腿捆绑好,然后几个人一起把猪抬到桌子上,还会有人会准备一个大盆,加上少许食盐,倒入少许温水,准备接猪血。在宰猪前,摸刀的人会点燃三炷香,烧三份纸钱,仪式感很强的,然后才开始宰猪。

“杀猪饭”所用到的猪,一定都是自家养大的,喂养以草料,青饲料为主。这样的猪养大了肉味道鲜美,肥而不腻,绝对是绿色养殖无公害。随着杀猪的师傅精准的刀技,一刀下去猪的血喷涌而出,只听到猪嗷嗷几声,然后猪的空气就静止了。然后大家就开始把猪抬进热水里,应了那句“死猪不怕开水烫”,接着剃毛,杀猪的师傅开始把猪肉,前腿,大腿等猪身上的宝贝一个个的取下来。然后主人家会一般搬肉,一边呵呵直笑跟邻居们说笑着。

乡亲们分工很明确,有的洗猪肠子,有的做红烧肉,有的洗猪蹄,还有的切排骨,还有用来过酥肉的,用五花肉来炼油的忙得不亦乐乎。

然后就开始了一天中最丰盛的“杀猪饭”了,绝对是炫厨艺的时候,在贵州的农村,能干的女人绝对超乎想象,只要家里来个客人,那张罗一桌饭菜那是哇哇叫,速度能惊艳全国大部分地区的男女老少。

砍上几斤新鲜的排骨,然后配上一些土豆,加上几个玉米棒子,这道菜是贵州人的最爱。还有红烧肉,酥肉炒豆芽等太多好吃的了。

还有一盆硬菜,酸菜猪血也是贵州的代表之一,大伙们会一起磋商如何做出更多的美食来招待亲朋好友,女人们忙着做饭,男人们则喊叫着朋友们,让大家聚在一起共享欢乐时刻。对于那些受邀的朋友,如果没有什么重要的事,一般都会到现场的,这也是难得的大节日之一。

“杀猪饭”就这样一年一度的进行着,当风俗遇上现代化的文明,依然散发着古朴的欢乐气息,作为一个外地人,多想去体验一下贵州的“杀猪饭”呀。

您哪里有什么好的风俗吗?说出来,让天南海北的朋友都了解了解。

您至少需要输入5个字

相关内容

编辑精选

copyright © 2017 https://www.kunhecar.com 昆禾头条 版权所有