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家常菜:芋儿美蛙,豆腐肉末酿香菇,赛螃蟹

日期:2019-12-15 来源: 评论:

[摘要]芋儿美蛙美蛙2只(约400克),去皮芋儿300克,青红椒圈100克,小葱节20克,泡椒末、蒜米各少许。调料:盐、料酒、辣鲜露、味精、鲜汤、红苕淀粉、湿生粉、香油、菜油各适量。制法:1.把美蛙宰杀治净后,剁成小块纳盆,等到加入料酒和少许的盐腌...……

芋儿美蛙

美蛙2只(约400克),去皮芋儿300克,青红椒圈100克,小葱节20克,泡椒末、蒜米各少许。

调料:

盐、料酒、辣鲜露、味精、鲜汤、红苕淀粉、湿生粉、香油、菜油各适量。

制法:

1.把美蛙宰杀治净后,剁成小块纳盆,等到加入料酒和少许的盐腌10分钟,再加红苕淀粉拌匀,下入六成热的油锅炸至八分熟时,倒出来沥油。

2.把去皮芋儿纳碗加适量的盐,入笼蒸熟了取出。

3.净锅放油烧熟,下泡椒末、青红椒圈、蒜米和小葱节先炒香,掺入适量鲜汤烧开后,放入美蛙块、芋儿并下盐、味精和辣鲜露,待小火烧至入味时,用湿生粉收汁并淋少许的香油,起锅装盘便上桌。

豆腐肉末酿香菇

用料

干香菇10几朵;猪肉150克(3肥7瘦);豆腐100克(半块);胡萝卜50克;料酒;盐;水淀粉

做法

将干香菇浸泡3个小时,完全泡软,再次清洗干净,挤干水分,将香菇蒂用剪刀剪下

将肉切成末,将胡萝卜切成末,将豆腐捏成泥;将香菇蒂切成末

将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中,加入5ML料酒,1克盐,用筷子搅拌2分钟

将做好的豆腐肉馅酿在香菇中,将香菇整齐的码在盘子中

将盘子放入蒸锅中,冷水开始烧,水开后再蒸10分钟即可出锅

出锅后将盘子中汤汁倒回锅中,勾上一层薄芡,然后将汤汁淋在做好的香菇上,这道菜就算是做好。

赛螃蟹

食材

鸡蛋5个、香醋1茶匙、绍酒1茶匙

油、盐、味精适量、姜末少许

步骤

1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分别放在不同的碗里,各加入适量盐搅匀备用;

2、热锅加油,倒入蛋黄炒熟盛起备用;

3、接着锅内倒油,下姜末爆香,再依次加入绍酒、香醋、味精;

4、最后倒入蛋清和熟蛋黄进行翻炒至熟,出锅。

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