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听说你想吃肉了,给你准备了3道菜谱,家人都跟着有口福了!

日期:2019-12-30 来源: 评论:

[摘要]听说你想吃肉了,给你准备了3道菜谱,家人都跟着有口福了!一:油爆双脆食材:猪肚、鸡胗、绍酒、盐、葱、姜、蒜、味精、熟猪油、湿淀粉、清汤做法:1、将肚头剥去脂皮、硬筋,洗净。2、用刀划.上网状花刀,放入碗内,加盐、湿淀粉拌和。3、鸡胗洗净,批...……

听说你想吃肉了,给你准备了3道菜谱,家人都跟着有口福了!

一:油爆双脆

食材:

猪肚、鸡胗、绍酒、盐、葱、姜、蒜、味精、熟猪油、湿淀粉、清汤

做法:

1、将肚头剥去脂皮、硬筋,洗净。

2、用刀划.上网状花刀,放入碗内,加盐、湿淀粉拌和。

3、鸡胗洗净,批去内外筋皮,用刀划.上间隔2毫米的十字花刀。

4、放入另一只碗内,加盐、湿淀粉拌和。

5、另取一只小碗,加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉,拌匀成芡汁待用。

6、炒锅上旺火,放油,烧至八成热,放入肚头、鸡胗,用筷子迅速划散,倒入漏勹]沥油。

7、留少许油,下葱、姜、蒜末煸香,倒入鸡胗和肚头,并下芡汁,颠翻两下即可。

二:香辣羊蹄

原料:羊蹄1千克,干辣椒段30克,花椒10克,香菜叶少许。

调料:卤水300克,盐、味精各5克,郫县豆瓣酱20克,52度尖庄白酒50克,色拉油30克,红油50克。

制作:

1、羊蹄洗净,入加有葱姜的沸水中,大火汆10分钟(两次),捞出,斩成重约100克的块。

2、锅中放入色拉油30克,烧至七成热时,放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香,放入羊蹄,喷入白酒,加入卤水、盐、味精、清水小火烧开(没过羊蹄),出锅倒入高压锅内大火烧开,改小火压20分钟,取出。

3、趁热将羊蹄上的肉退一下,露出长约半指的骨头,用锡纸包住露出的骨头,连碎肉一起装盘。

3、锅入红油50克,烧至七成热时,放入干辣椒10克小火炒香,出锅浇在羊蹄上,撒上香菜叶点缀即可。

三:风味黑豆豉炒香干

材料

香干,猪后腿肉,榨菜,川菜之母风味黑豆豉,葱,姜,红辣椒,盐,鸡精,糖,老抽

做法

1、香干洗净切小方丁,瘦肉剁成肉沫,榨菜切碎,红辣椒、姜、葱切碎。

2、锅烧热,倒入油,烧热后倒入肉沫翻炒至变色,倒入红辣椒和姜末炒香。

3、加入一大勺川菜之母风味黑豆豉和老抽翻炒。

4、倒入香干和榨菜,加盐、鸡精翻炒,加入一点点水多炒一会儿使香干入味,出锅前加入糖翻炒均匀,关火后倒入葱花拌匀即可。

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